Kurpitsapaistos

oliiviöljyä
1 sipuli
1 prk valkopapuja
maustepippuria
1 myskikurpitsa
1 tl fenkolinsiemeniä
1 tl jeeraa
1 tl oreganoa
suolaa
30-40 g napolinsalamia
juustoraastetta

1. Pilko sipuli pieneksi ja kuullota se oliiviöljyssä. Lisää pannulle valutetut valkopavut ja mausta seos suolalla ja maustepippurilla. Siirrä sivuun.
2. Kuori myskikurpitsa ja ota talteen siemenet. Paista siemeniä oliiviöljyssä ja mausta ne suolalla.
3. Viipaloi myskikurpitsa ohuiksi paloiksi. Kuumenna paistinpannussa oliiviöljyä ja lisää fenkolinsiemenet, jeera ja oregano kuumenemaan. Lisää kurpitsaviipaleet ja suolaa ja sekoittele n. 5 min.
4. Lisää kurpitsan joukkoon paloiteltu salami ja kaada parin minuutin kuluttua seos laakeaan uunivuokaan.
5. Lisää kurpitsojen päälle papu-sipuliseos, sen päälle juustoraastetta ja lopuksi paahdetut kurpitsansiement.
6. Paista 200 asteessa n. 15 min. tai kunnes kurpitsat ovat kypsiä ja juuston väri kauniin ruskea.

Savunmakuinen saaristolaisleipä

1 litra piimää
75 g hiivaa
3 dl tummaa siirappia
1 rkl suolaa
3 dl kaljamaltaita
3 dl kauraleseitä
3 dl riihiruisjauhoja
9-10 dl vehnäjauhoja

1. Lämmitä piimä isossa kattilassa kädenlämpöiseksi ja lisää siihen hiiva.
2. Lisää seokseen siirappi ja suola ja sen jälkeen jauhot. Taikina saa jäädä melko löysäksi.
3. Kaada seos kahteen voideltuun leipävuokaan ja anna kohota liinan alla n. 1.5 tuntia.
4. Paista leipiä 175 asteessa uunin alatasolla ensin tunnin ajan ja laske sen jälkeen lämpötila 150 asteeseen. Anna leipien paistua vielä n. 30 min.
5. Pakkaa jäähtyneet leivät ainakin yhdeksi yöksi jääkaappiin, sillä saaristolaisleipä on parhaimmillaan vasta päivän, kaksi leipomisen jälkeen.