salaattia (esim. frisee ja rucola)
sinappista öljykastiketta
paahtopaistia (maustettu suolalla ja pippurilla, sisälämpö max. 60)
päärynöitä
suolattuja cashewpähkinöitä
jogurttikastike:
1 dl turkkilaista jogurttia
1 tl piparjuuritahnaa
suolaa
mustapippuria
1. Sekoita salaatin joukkoon öljykastike.
2. Pilko päärynät ja viipaloi paahtopaisti ohueksi. Paahtopaistin päälle voi vielä lisätä vähän suolaa ja pippuria.
3. Kasaa ainekset salaatin päälle.
4. Tarjoa jogurttikastike erikseen.
Punajuurikeitto
1 rkl öljyä
1 sipuli
1 tl aniksen siemeniä
1 kg punajuuria
1 omena
pieni pala punakaalia
1 litra kasvislientä
1 rkl hunajaa
suolaa
mustapippuria
Tarjoiluun:
turkkilaista jogurttia
1. Pilko kasvikset.
2. Kuullota sipuli öljyssä, lisää anikset.
3. Lisää punajuuret, omena ja kaali sekä kasvisliemi. Anna kiehua kunnes punajuuret ovat kypsiä.
4. Soseuta keitto ja lisää mausteet.
Perunapiirakka
Täyte:
1 kg jauhoisia perunoita
25 g voita
suolaa
1 tl sokeria
1 muna
Pohja:
2 dl perunoiden keitinvettä
1 tl suolaa
0.5 dl öljyä
ruisjauhoja
1. Pilko perunat ja keitä ne kypsiksi melko runsaassa vedessä.
2. Ota talteen 2 dl perunoiden keitinvettä.
3. Soseuta perunat ja lisää voi, suola ja sokeri. Lisää muna joukkoon vasta kun muusi on vähän jäähtynyt.
4. Sekoita perunoiden keitinveteen (2 dl) suola, öljy ja ruisjauhoja niin paljon, että saat kaulittavan taikinan.
5. Kauli taikina ohueksi uunipellin kokoiseksi levyksi leivinpaperin päällä. Jos taikinaa jää yli, voit tehdä siitä koristekuvioita piirakan päälle.
6. Levitä muusi tasaisesti pohjan päälle.
7. Paista 250 asteessa uunin alatasolla 20 min.
8. Tarjoa voin kanssa.
2.25 dl vehnäjauhoja
1 dl spelttijauhoja
1.5 tl leivinjauhetta
0.5 tl soodaa
2 munaa
1.5 dl fariinisokeria
100 g voita
1.25 dl kermaviiliä
2 tl vaniljasokeria
3 keskikokoista kypsää banaania
1. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja sooda keskenään.
2. Vaahdota toisessa kulhossa munat ja sokeri.
3. Sulata voi ja lisää se muna-sokerivaahtoon. Lisää siihen myös kermaviili, vaniljasokeri ja soseutetut banaanit. Älä sekoita liikaa.
4. Täytä muffinivuoat (12 kpl) ja paista 175 asteessa n. 30 min.
5. Tarjoile lämpiminä.
Täyte:
1 rkl öljyä
1 punasipuli
0.5 paprikaa
3 dl kypsää riisiä
1 rkl kapriksia
1 suolakurkku
1 dl raastettua juustoa
suolaa
mustapippuria (reilusti)
1 dl turkkilaista jogurttia
persiljaa
lisäksi:
sinihomejuustoa (Aura)
tai 1 ilmakuivattu kinkku/lettu
1. Paista silputtu sipuli ja paprika öljyssä pannulla. Lisää loput täyteaineet (suolakurkku pilkottuna) ja anna lämmetä.
2. Jos laitat ilmakuivattua kinkkua lettuun, aseta se ensin letun päälle ja vasta sen päälle riisitäyte. Aurajuuston voi murustaa riisitäytteen päälle. Kääri lettu rullalle. Voit lämmittää letut vielä uunissa tai syödä ne huoneenlämpöisinä.
Uunilohi:
lohta
seesamiöljyä
soijakastiketta
suolaa
Paistetut purjot:
1 rkl öljyä
1 valkosipulin kynsi
1 rkl sokeria
1 purjo
1 rkl sitruunamehua tai riisiviinietikkaa
suolaa
+ tummaa riisiä
1. Aloita uunilohesta: sekoita seesamiöljy ja soijakastike keskenään (1:1) ja sivele lohen päälle. Voit myös antaa kalan maustua tunnin ajan jääkaapissa. Ripottele ennen paistamista lohen päälle paljon suolaa. Paista 220 asteessa n. 30 min. tai kunnes kala on mieleistäsi.
2. Keitä riisi kypsäksi (siihenkin menee n. 30 min.)
3. Suikaloi puhdistettu purjo tulitikkumaisiksi paloiksi. Kuumenna öljy paistinpannulla, lisää hienonnettu valkosipulin kynsi sekä sokeri. Anna sokerin sulaa. Lisää sitten purjot ja anna kypsyä. Lisää lopuksi sitruunamehu tai riisiviinietikka ja suolaa.
5. Kokoa annos ja tarjoile soijakastikkeen kera.
Täyte:
250 g ricottajuustoa
kourallinen tuoretta basilikaa
mustapippuria
suolaa
loraus oliiviöljyä
Päälle:
Ilmakuivattua kinkkua
voimakasta juustoa (esim. Emmental)
1. Sekoita ricottajuusto, silputtu basilika ja mausteet tasaiseksi tahnaksi.
2. Levitä seos ohueksi kaulitun pohjataikinan päälle. Levitä päälle myös kinkut ja juustoraaste.
3. Paista 260 asteessa n. 8 min. tai kunnes pohja on kypsä.
Kakkupohja:
150 g voita
150 g taloussuklaata
2 dl sokeria
5 keltuaista
5 valkuaista
2.5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Täyte + kostutus:
kirsikkahilloa
2-2.5 dl appelsiinituoremehua
Kuorrutus:
2 dl kuohukermaa
1 dl sokeria
200 g suklaata (tummaa tai vaaleampaa)
1. Valmista kakkupohja. Sulata kattilassa voi, ota kattila pois levyltä ja lisää taloussuklaa paloina joukkoon. Sekoita, kunnes seos on tasaista. Jätä jäähtymään.
2. Vaahdota keltuaiset ja 1 dl sokeria.
3. Vaahdota toisessa kulhossa valkuaiset ja 1 dl sokeria kovaksi vaahdoksi.
4. Sekoita keltuaisvaahtoon suklaa, vehnäjauho-leivinjauheseos ja sitten valkuaisvaahto.
5. Levitä pellille ja paista 200 asteessa 8-12 min. Voit myös paistaa kakun kakkuvuoassa, tällöin alenna uunin lämpötila 175 asteeseen, kypsyminen kestää n.45 min.
6. Kun kakkupohja on jäähtynyt, leikkaa se kolmeen osaan (jolloin kakusta tulee suorakaiteen muotoinen). Kostuta jokainen kerros appelsiinimehulla ja levitä kirsikkahilloa jokaiseen kerrokseen, myös kakun päälle.
7. Anna kakun olla yön yli jääkaapissa.
8. Kuorrutusmoussea varten kiehauta sokeri ja kuohukerma kattilassa, ota pois levyltä ja lisää suklaa paloina. Sekoita, kunnes seos on tasaista. Jäähdytä jääkaapissa ja vatkaa kylmä mousse vaahtomaiseksi.
9. Levitä mousse kakun päälle ja koristele.
.jpg)
