Mutkaton paimenen piiras

Päälle:
1 kg jauhoisia perunoita
suolaa
25 g voita
2 dl juustoraastetta (Emmental, Cheddar tms.)

Pohjalle:
1 rkl öljyä
2 sipulia
2 porkkanaa
400 g naudan jauhelihaa
2-3 rkl ketsuppia
1 tl timjamia
1.5 tl suolaa
mustapippuria
1.5 dl vettä
0.5 lihafondipurkki (Knorr)
0.5-1 dl smetanaa

1. Valmista perunasose: pilko perunat ja keitä ne kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Survo soseeksi ja lisää voita ja juustoraaste ja tarvittaessa lisää suolaa.
2. Kuullota sipulisilppu ja pieneksi kuutioidut porkkanat öljyssä. Lisää jauheliha ja kypsennä se.
3. Lisää mausteet ja vesi ja fondi ja anna hautua noin 10 min.
4. Lisää lopuksi smetana. Tarkista mausteet.
5. Kaada jauhelihakastike uunivuokaan ja lusikoi päälle perunamuusi.
6. Paista 225 asteessa noin 20 minuuttia.

Mousse aux groseilles rouges eli punaherukkavaahto

Hilloke:
4 dl punaherukoita
0.75 dl fariinisokeria
0.5 dl vettä
ripaus kardemummaa

+ 2 dl vaniljakastiketta (vaahtoutuvaa)

1. Laita kattilaan kaikki aineet ja anna kiehua kokoon (n. 10 min.)
2. Jäähdytä jääkaapissa täysin kylmäksi.
3. Vaahdota kylmä vaniljakastike ja sekoita hillokkeen joukkoon.
4. Jaa vaahto neljään lasiin ja jäähdytä jääkaapissa ennen tarjoilua.

Vaaleanvihreää (eli kaalipihvit)

5 dl varhaiskaalia

1 sipuli

ripaus meiramia

1 tl suolaa

valkopippuria

loraus siirappia

0.5 dl keitettyä riisiä

2 munaa

1 dl maitoa

1 dl perunajauhoja

Paistamiseen:

voita / Oivariinia yms.

1. Pilko kaali pieneksi.

2. Paista sipulisilppua pannulla.

3. Yhdistä kulhossa kaali, sipuli, mausteet ja keitetty riisi.

4. Sekoita toisessa kulhossa munat, maito ja perunajauhot.

5. Yhdistä seokset.

6. Paista miedolla lämmöllä voissa tai Oivariinissa.

Matka jonnekin Pohjois-Afrikan seuduille

1 pkt halloumia

Appelsiinisiirappi:
1 dl puristettua appelsiinimehua
0.5 dl sokeria
max. 0.5 tl kokonaisia viherpippureita

1. Murskaa viherpippurit ja laita muiden aineiden kanssa kattilaan.
2. Anna kiehua kokoon, n. 10 minuuttia.

Couscous:
2 dl vettä
0.5 tl suolaa
0.5 tl sitruunapippuria
0.5 rkl oliiviöljyä
2 rkl sitruunamehua
2 dl (täysjyvä)couscousia
0.5 dl rusinoita
ripaus kanelia
loraus oliiviöljyä

1. Kiehauta vesi, suola, sitruunapippuri, oliiviöljy ja sitruunamehu kattilassa.
2. Lisää couscous ja ota kattila pois liedeltä.
3. Noin 5 minuutin kuluttua, kun vesi on imeytynyt, lisää rusinat, kaneli ja öljy. Lisää tarvittaessa suolaa.

Grillatut kesäkurpitsat:
1 kesäkurpitsa
öljyä
suolaa

1. Viipaloi kesäkurpitsa ja sivele siihen öljyä.
2. Pariloi tai grillaa ne ja mausta lopuksi suolalla.

Punaherukkakiisseli

Punaherukkakiisseliä ja jogurttikermaa

Kiisseli:

3 dl omenatuoremehua

3 dl vettä

0.5 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

4 dl punaviinimarjoja

3-4 rkl perunajauhoja (+1 dl vettä)

Jogurttikerma:

turkkilaista jogurttia

tomusokeria

vaniljasokeria

1. Kiehauta kattilassa omenamehu, vesi ja sokerit.

2. Lisää punaviinimarjat ja anna kiehahtaa. Soseuta keitto halutessasi.

3. Sekoita perunajauhot kylmään veteen ja kaada kattilaan. Kiehauta vielä kerran.

4. Ennen tarjoilua sekoita jogurttikerman ainekset kulhossa.

5. Tarjoa kiisseli jäähtyneenä.

Pullapitko

Pullataikina:
2.5 dl kevytmaitoa
25 g hiivaa
0.75 dl sokeria
0.5 rkl kardemummaa
0.5 tl suolaa
n. 8 dl vehnäjauhoja
75 g voita

Täyte:
75 g voita
1.5 dl fariinisokeria
1.5 tl kanelia
raesokeria

Päälle:
1 muna
raesokeria

1. Valmista pullataikina tavalliseen tapaan ja anna kohota.
2. Kauli taikinasta 2 suorakaiteen muotoista levyä.
3. Sekoita keskenään täyteaineet eli pehmeä voi, fariinisokeri ja kaneli ja levitä täyte levyille. Ripottele vielä raesokeria päälle.
4. Käännä levyt pitkittäin kaksinkerroin ja leikkaa kaksi viiltoa letitystä varten.
5. Ennen kuin letität pullat, kierrä jokainen suikale itsensä ympäri useaan kertaan.
6. Anna pullapitkojen kohota hetken ajan, voitele ne sitten munalla ja ripottele paljon raesokeria pinnalle.
7. Paista 20-25 min. 200 asteessa.
Huom. Osa täytteestä valuu pois, joten leivinpaperi on pakollinen.

Eväsretkelle!

Fazerin rieskarullia (suorakaiteen muotoisia rieskoja)
Philadelphia-tuorejuustoa

Täyte 1:
Aura-juustoa
persikkaa (myös säilykepersikka sopii)
salaattia

Täyte 2:
kylmäsavustettua härkää
kapriksia
tomaattia
salaattia


Voitele rieskan toinen puoli kokonaan tuorejuustolla. Laita täytteet toiseen reunaan (max. 1/4 rieskan pinta-alasta). Rullaa tiukasti ja leikkaa sopivan kokoisiksi paloiksi.

Luotettava ystävä - sipulipiirakka

Pohja:
75g voita
2.5 dl vehnäjauhoja
0.5 tl leivinjauhetta
1 dl kermaviiliä
0.5 tl suolaa

Täyte:
4 suurta sipulia
2 rkl öljyä
1 dl olutta
0.5 kasvisfondipurkkia (Knorr)
timjamia
mustapippuria
suolaa
2 dl vahvaa juustoraastetta

1. Valmista pohja: sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja nypi voi joukkoon. Lisää kermaviili ja suola. Laita taikinapallo jääkaappiin.
2. Leikkaa sipulit ohuiksi renkaiksi ja kuullota niitä hetki öljyssä suuressa kattilassa.
3. Lisää olut, kasvisfondi ja timjami ja hauduta n. 10 min. kannen alla. Ota kansi pois ja jatka hauduttamista, kunnes suurin osa liemestä on imeytynyt. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
4. Kauli pohjataikina leivinpaperin päällä ja asettele se sitten voideltuun ja jauhotettuun piirakkavuokaan. Lisää täyte ja juustoraaste ja paista 200 asteessa n. puoli tuntia.

Naposteltavaa

8 dl kypsiä kikherneitä (= noin 3 prk)
2 rkl öljyä
1 rkl soijakastiketta
2 tl paprikajauhetta
1 tl chili-mausteseosta
1 tl jeeraa
1 tl suolaa

1. Sekoita öljyyn mausteet.
2. Jos otat kikherneet purkista, huuhtele ne.
3. Sekoita kikherneet mausteseokseen.
4. Paahda 200 asteessa leivinpaperin päällä n.35 minuuttia.
5. Anna jäähtyä (jopa) pari tuntia leivinpaperin päällä, jotta saisit mahdollisimman rapeita naposteltavia! Lisää suolaa mielesi mukaan.

Rapea riisipaistos

Riisipaistos:
2.5 dl keitettyä riisiä
1 rkl öljyä
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
1 porkkana
1 varsisellerin varsi
suolaa
mustapippuria
2 munaa
1 tl kuivattua timjamia

1. Pilko kaikki kasvikset pieniksi.
2. Kuullota öljyssä sipulit, lisää sitten varsiselleri ja porkkana. Anna kypsyä n. 10 min. keskilämmöllä. Mausta reilusti suolalla ja pippurilla.
3. Sekoita kulhossa riisit ja munat ja mausta timjamilla. Lisää joukkoon kypsät kasvikset.
4. Lisää kuumaan paistinpannuun (ei tarvitse pestä välillä) oliiviöljyä ja kaada riisiseos pannulle tasaisesti.
5. Paista n. 5 minuuttia (liettä ei kannata pitää täydellä teholla) ja käännä sitten kannen avulla kakku toisin päin. Jatka kypsentämistä ainakin 5 minuuttia.

Jogurttikastike:
1 dl paksua jogurttia (esim. turkkilaista)
1 tl sokeria
1 tl curryä
suolaa

Sekoita kaikki ainekset keskenään.

Ranskalaiset kesäkurpitsat

1 kapeahko kesäkurpitsa
0.25 dl oliiviöljyä
1 tl kuivattua laventelia
suolaa
Camembert-juustoa

sekä:
cocktailtikkuja

1. Viipaloi kesäkurpitsa pitkittäin juustohöylällä. Helpoiten tämä onnistuu melko pienillä kesäkurpitsoilla.
2. Sekoita öljy, laventeli ja suola kulhossa. Voitele kesäkurpitsat molemmilta puolilta.
3. Paista kesäkurpitsoihin raidat parilapannulla.
4. Kun kesäkurpitsat ovat jäähtyneet, laita toiseen päähän pala juustoa ja rullaa. Kiinnitä rulla cocktailtikulla.

Maissikeittoa ja katkarapuja

1 rkl öljyä
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1/2 tl kurkumaa
400g pakastemaissia
6 dl vettä
1 kasvisfondipurkki (esim. Knorr)
2 rkl smetanaa
1 rkl kookoshiutaleita
suolaa
mustapippuria

Päälle:
sulatettuja katkarapuja

1. Kuullota sipulisilppu öljyssä.
2. Lisää kurkuma ja jäiset maissit.
3. Lisää vesi ja fondi ja anna kiehua n. 10 minuuttia.
4. Soseuta ja lisää loput aineet.
5. Lisää katkaravut tarjoiluvaiheessa.

Intialaista

Linssikastike:
1 dl vihreitä linssejä (=kuivattuja)
1 rkl öljyä
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
2 tomaattia
2 tl paprikajauhetta
1 tl curryä
1 tl suolaa
1 dl ruokakermaa

1. Keitä linssit kypsiksi pakkauksen ohjeen mukaan (lisää keitinveteen 1/2 tl suolaa). Kypsiä linssejä tulee n. 2 dl.
2. Kuullota sipulisilppu öljyssä paistinpannulla. Lisää pilkotut valkosipulin kynnet sekä pilkotut tomaatit.
3. Lisää pannulle seuraavaksi mausteet ja kypsät linssit ja hetken päästä kerma. Anna hautua kannen alla n. 10 min.


Kana:
1 pkt broilerin rintapaloja
2 valkosipulin kynttä pilkottuna
1 rkl garam masalaa
1 rkl ruokosokeria
1 tl suolaa
1/2 dl öljyä

1. Pilko rintapalat kahteen tai kolmeen osaan.
2. Sekoita marinadin aineet muovipurkissa, lisää kanapalat ja sekoita. Laita kansi päälle ja anna marinoitua yön yli jääkaapissa.
3. Seuraavana päivänä grillaa kanapalat.

Rakkaudesta raparperiin ja kookokseen

Pohjalle:
2 munaa
1 dl sokeria
50 g voita
1.25 dl kevytmaitoa
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

3 dl raparperin paloja

Päälle:
25 g voita
3 rkl kevytmaitoa
1/2 dl fariinisokeria
1 dl kookoshiutaleita
2 tl vaniljasokeria

1. Laita irtopohjavuoan (halkaisija 22cm) pohjalle leivinpaperi. Voitele ja jauhota reunat.
2. Vaahdota kevyesti pohjataikinan munat ja sokeri.
3. Sulata kattilassa voi ja lisää maito.
4. Sekoita keskenään leivinjauhe ja vehnäjauhot.
5. Sekoita muna-sokerivaahtoon voi-maitoseos ja lopuksi jauhot.
6. Kaada seos vuokaan ja ripottele päälle raparperit.
7. Laita 200 asteeseen n.20 minuutiksi.
8. Laita kaikki kuorrutuksen aineet kattilaan ja anna sulaa.
9. Levitä seos kakun pinnalle ja laita kakku takaisin uuniin ja paista vielä 10-15 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä.

Juustoinen jälkiruoka

 


valkohomejuustoa (esim. Brie)
taateleita
suolapähkinöitä
vaahterasiirappia

Asettele lautaselle mielesi mukaan valkohomejuusto, taatelit ja suolapähkinät ja lorauta viimeiseksi vaahterasiirappia päälle.

Sienipaistos

3 punasipulia
1 rkl öljyä
3-4 dl kuivattuja suppilovahveroita
2 rkl viskiä
1/2 tl kuivattua timjamia
n. 1 dl smetanaa
suolaa
mustapippuria
2 dl juustoraatetta (esim. Emmental)

1. Liota kuivattuja suppilovahveroita hetki vedessä.
2. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota pilkotut sipulit.
3. Lisää kuivaksi puristetut suppilovahverot pannulle sekä viski.
4. Lisää smetana ja mausteet.
5. Kaada seos voideltuun uunivuokaan ja ripottele päälle juustoraastetta.
6. Paista 225 asteessa 10-15 min. eli kunnes juusto on vähän ruskettunut.

Mansikkasalaatti

salaattisekoitusta (ainakin vähän rucolaa!)
fetaa tai salaattijuustoa (esim. Patros)
mansikoita
hunajamelonia
mustapippuria

Kastike:
2 rkl rypsiöljyä
2 rkl tummaa balsamiviinietikkaa
1 rkl limemehua (=n. 1/2 lime)
2 tl hunajaa
suolaa
mustapippuria

1. Sekoita kastikkeen aineet keskenään tasaiseksi.
2. Sekoita osa kastikkeesta salaatin joukkoon.
3. Asettele lautaselle, lisää kastiketta ja mustapippuria.

Viskijäätelö

Kastike:
1 dl fariinisokeria
1/2 dl vettä
1/2 dl viskiä
1/2 dl kuohukermaa

1 litra vaniljajäätelöä

1. Sekoita kattilassa fariinisokeri ja vesi. Anna kiehua hetken.
2. Lisää viski ja keitä pieni hetki.
3. Lisää kuohukerma.
4. Jäähdytä ja laita jääkaappiin yöksi.


Seuraavana päivänä:
1. Tuo kaupasta litra vaniljajäätelöä. Se saa sulaa pehmeäksi.
2. Sekoita viskikastike paloitellun jäätelön joukkoon ja sekoita tehosekoittimella tasaiseksi.
3. Laita seos puhtaaseen (kannelliseen) pakastepurkkiin ja purkki pakastimeen vähintään muutamaksi tunniksi.

Bataattikiusaus

1 rkl öljyä
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
3 suurta porkkanaa
2 pientä (tai 1.5 suurta) bataattia
2 dl kermaa
1 tl suolaa
1 pkt Mustapekka-juustoa

1. Kuullota sipulit öljyssä.
2. Lisää pannulle pilkotut porkkanat sekä bataatit (porkkanat pienemmiksi pilkottuina, sillä ne kypsyvät hitaammin) ja anna hautua noin 10 min.
3. Sekoita kulhossa kerma, suola ja murustettu juusto.
4. Kaada kasvikset öljyttyyn uunivuokaan ja kaada kermaseos päälle. Sekoita.
5. Laita 200 asteiseen uuniin n. 45 minuutiksi.