Bostonkakku

Taikina:
25 g hiivaa
2.5 dl maitoa
1/2 tl suolaa
1 dl sokeria
2 tl kardemummaa
n. 8 dl vehnäjauhoja
100 g voita

Täyte:
75 g voita
4 Bastogne-keksiä
1 dl tomusokeria

Voiteluun:
1 muna

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää suola, sokeri ja kardemumma.
2. Lisää jauhot vähitellen ja alustamisen loppuvaiheessa huoneenlämpöinen voi.
3. Anna kohota peitettynä noin tunnin ajan.
4. Kauli kohonnut taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi ja voitele levy pehmeällä voilla.
5. Murskaa Bastogne-keksit ja sekoita tomusokerin kanssa. Ripottele seos taikinalevyn päälle.
6. Kierrä levy rullaksi ja leikkaa mataliksi paloiksi. Asettele palat melko lähelle toisiaan voideltuun irtopohjavuokaan. Anna kohota puolisen tuntia.
7. Voitele munalla ja paista 200 asteessa noin puoli tuntia.

Lounaaksi kanaa ja kasviksia

3-4 rintaleikettä pilkottuna kolmeen osaan

Marinadi kanalle:
3 rkl öljyä
1 rkl sitruunamehua
1 rkl soijakastiketta
1 rkl Dijon-sinappia
2 valkosipulin kynttä pilkottuna
1 tl kuivattua oreganoa
suolaa
mustapippuria

1. Sekoita kaikki marinadin ainekset keskenään, lisää kanapalojen joukkoon ja anna marinoitua yön yli jääkaapissa.
2. Seuraavana päivänä: grillaa kanapalat.
3. Lisää suolaa tarvittaessa.

Salaatinkastike:
3 rkl öljyä
1 rkl sitruunamehua
1/2 tl suolaa
mustapippuria

Sekoita kaikki ainekset keskenään.


Kasvikset:
1 rkl öljyä
2 sipulia
1 pun. paprika
4 suurta herkkusientä
1 tl ruokosokeria
2.5 tl tummaa balsamiviinietikkaa
suolaa
mustapippuria

1. Viipaloi sipulit ja paprikat ja paista niitä öljyssä n.10 minuuttia tai kunnes ne saavat väriä.
2. Lisää viipaloidut herkkusienet ja paista kunnes ne ovat kypsiä.
3. Lisää ruokosokeri ja anna sen sulaa.
4. Lisää loput aineet ja ota pois levyltä.

Kokoaminen:
1. Sekoita salaatinkastike salaatin joukkoon.
2. Lisää huoneenlämpöiset kasvikset.
3. Leikkaa juustohöylällä Parmesaanista lastuja.
4. Lisää grillatut kanapalat.

Lähi-idän makuja: Mausteiset lihapyörykät

1 murskattu Bastogne-keksi
400g naudan jauhelihaa
1 muna
1/2 dl kermaa tai kevytmaitoa
1 tl jeeraa (jauhettua)
1 tl korianteria (jauhettua)
1 tl paprikaa (jauhettua)
1 tl suolaa
mustapippuria

1. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja pyörittele n. 18 lihapullaa.

2. Paista pannulla tai uunissa 225 asteessa noin 12 minuuttia.

Makeansuolaiset ruusukaalit

300g ruusukaaleja
2 rkl voita
2 tl hunajaa
hiutalesuolaa

1. Keitä ruusukaalit suolatussa vedessä napakoiksi. Voit käyttää reseptiin myös pakastettuja ruusukaaleja.

2. Halkaise ruusukaalit pituussuunnassa.

3. Paista ruusukaalit kahdessa osassa. Eli sulata 1 rkl voita pannulla ja asettele ruusukaalinpuolikkaat pannulle leikkuupinta alaspäin. Anna paistua n. 3 minuuttia (liikuttamatta niitä!)tai kunnes pinta on ruskettunut. Käännä kaalit ja odota toiset pari minuuttia. Lisää 1 tl hunajaa ja sormisuolaa ja sekoita hyvin. Siirrä tarjoiluastiaan ja toista sama jäljellä olevien kaalien kanssa.

Jälkiruokien kuningatar: crème brûlée

2 dl kuohukermaa
1 dl kevytmaitoa
1/2  vaniljatanko
3 keltuaista
1/2 dl sokeria

pinnalle:
1/2 dl fariinisokeria
1/2 tl kanelia

1. Mittaa kerma ja maito kattilaan. Halkaise vaniljatangon puolikas pituussuunnassa ja kaavi siemenet kattilaan. Laita myös vaniljatanko sinne. Kiehauta ja ota pois levyltä.

2. Sekoita kulhossa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi vispilällä.

3. Kun kerma-maitoseos on hieman jäähtynyt, poista vaniljatanko ja yhdistä muna-sokeriseokseen.

4. Kaada seos neljään vuokaan (esim. uuninkestäviin pieniin kahvikuppeihin).

5. Asettele kupit syvään uunivuokaan ja täytä uunivuoka puolilleen kuumalla vedellä.

6. Paista 145 asteessa 45 min.

7. Jäähdytä ja laita yöksi jääkaappiin.

8. Ennen tarjoilua sekoita kaneli ja fariinisokeri keskenään ja levitä tasaisesti vanukkaiden pinnalle. Polta sokeri tohottimella ruskeaksi (älä laita uuniin grillivastuksen alle, sillä vanukas lämpenee silloin uudelleen). Tarjoa heti!

Korvapuustisämpylät

5 dl vettä
1 rkl siirappia
1 tl suolaa
1 pss kuivahiivaa
2.5 dl kaurahiutaleita
1,5 dl ruisjauhoja
noin 8 dl vehnäjauhoja
1 rkl öljyä

Täyte:
50 g voita
1/2 dl sesaminsiemeniä
suolaa

1. Lisää lämpimään veteen siirappi, suola ja kuivahiiva. Sekoita.

2. Lisää kaurahiutaleet, ruisjauhot ja lopuksi vehnäjauhot vähitellen (jos laitat liikaa jauhoja, sämpylöistä tulee kivikovia).

3. Lisää loppuvaiheessa öljy. Vaivaa hyvin.

4. Anna kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa.

5. Jaa taikina kahteen osaan ja kauli kaksi levyä.

6. Voitele levyt pehmeällä voilla, ripottele sesaminsiemenet ja jonkin verran suolaa.

7. Kääri rullalle ja tee korvapuusteja.

8. Paista 200 asteessa 10-15 min.

Kardemummalla maustettu porkkanakeitto

8 porkkanaa
1rkl öljyä
1/2 rkl öljyä
1 sipuli
8 dl vettä
1 kasvisfondipurkki (Knorr)
1/4 tl kardemummaa
1/2 pkt Valio Koskenlaskijaa
suolaa

1. Kuori ja pilko porkkanat. Sekoita niihin 1 rkl öljyä ja paahda 225 asteessa 10-15 min.

2. Kuumenna 1/2 rkl öljyä kattilassa ja kuullota silputtu sipuli.

3. Lisää porkkanat, vesi, fondipurkki ja kardemumma ja anna kiehua n. 10 min.

4. Soseuta ja lisää pilkottu Koskenlaskija ja maun mukaan lisää suolaa.

Lähi-idän makuja: Bulgur-salaatti

2 dl bulguria (+2dl vettä, 1/2 tl suolaa, 1/2 rkl öljyä)
1 punasipuli
1 porkkana
1 punainen paprika
1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
1 dl kuivattuja viikunoita
1 rkl rypsiöljyä
1 rkl voita
1 tl suolaa
1 dl persiljaa

Kastike:

1.5 rkl punaviinietikkaa
2 rkl sweet chili -kastiketta
1/2  rkl hunajaa
1/4 tl kanelia
1/2 tl kardemummaa
1 tl raastettua inkivääriä
1/2 dl öljyä
1 tl suolaa
mustapippuria

1. Sekoita kastikkeen ainekset esim. pienessä lasipurkissa.

2. Kiehauta 2 dl vettä, 1/2 tl suolaa ja 1/2 rkl öljyä. Lisää bulgur-suurimot, sekoita, laita kansi päälle ja ota pois levyltä. Noin 10 min. kuluttua neste on imeytynyt ja bulgur on valmista.

2. Viipaloi punasipuli, tee porkkanasta ja paprikasta ohuita tikkuja. Pilko aurinkokuivatut tomaatit sekä kuivatut viikunat.

3. Kuumenna 1 rkl öljyä pannulla ja lisää sipulit, porkkanat sekä paprikat ja paista näitä noin 10 min. tai kunnes ne saavat väriä pintaan.

4. Lisää pannulle voi, aurinkokuivatut tomaatit sekä viikunat ja anna lämmetä.

5. Mausta seos suolalla ja lisää persiljasilppu.

6. Yhdistä kastike ja bulgur-suurimot ja lopuksi kasvikset.

7. Tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.