1 rkl voita
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
2 kourallista kuivattuja mustatorvisieniä
2 dl ruokakermaa
2 rkl vahvaa kahvia
suolaa
mustapippuria
1. Liota sienet vedessä.
2. Silppua sipulit ja paista niitä voissa pannulla.
3. Purista sienistä vesi pois ja lisää sienet pannulle.
4. Lisää kerma, kahvi ja mausteet ja kiehauta.
Sokerisiirappi:
1 dl fariinisokeria
1 dl vettä
1 tl piparkakkumaustetta
Lidlin suklaajäätelöä
suolattuja & paahdettuja pistaasipähkinöitä
1. Laita kattilaan sokerisiirapin aineet ja anna kiehua vähän kokoon.
2. Kokoa annos. Siirapin voi käyttää kylmänä tai lämpimänä.
1 litra vaniljajäätelöä
6 isoa joulupiparia
n. 2 rkl siirappia
1. Osta jäätelöpaketti kaupasta ja anna sen sulaa pehmeäksi.
2. Murskaa piparit esim. juomalasilla ja sekoita tehosekoittimella jäätelön joukkoon.
3. Laita puolet jäätelömassasta pakasterasian pohjalle, valuta siirappia päälle (raitoja) ja lisää loput jäätelöstä.
4. Laita pakastumaan yön yli.
Pohja:
100 g voita
1 dl sokeria
1 muna
2 dl vehnäjauhoja
0.5 dl ruisjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl piparkakkumaustetta
Täyte:
2.5 dl puolukoita
1.5 dl sokeria
1 omena paloiteltuna
3 rkl sokeroitua omenasosetta/omenahilloa
1 rkl vaniljasokeria
1. Sekoita huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää seokseen muna ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Laita taikina jääkaappiin.
2. Laita kaikki täytteen aineet kattilaan ja keitä seosta kunnes omenan rakenne menee rikki.
3. Ota taikina jääkaapista ja erota siitä neljäsosa koristelua varten. Kauli taikina tavallisen piirakkavuoan kokoiseksi. Laita taikinalevy voidellun ja jauhotetun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Kaada päälle täyte ja tee lopusta taikinasta kuvioita pinnalle.
4. Paista 200 asteessa noin 20 min. Tarjoa jäähtyneenä.
Piparkakkumausteseos: 2 tl kanelia, 1 tl kardemummaa, 1 tl neilikkaa, 1 tl inkivääriä, 1 tl pomeranssinkuorta
Minttusiirappi:
1 dl ruokosokeria
1 dl vettä
2 pitkän mintunvarren lehdet
tuoretta ananasta
voita
2.5 dl vispikermaa
3-4 rkl turkkilaista jogurttia
minttusiirappia
(+marenkia)
1. Tee ensin minttusiirappi. Laita kaikki ainekset kattilaan ja anna kiehua kokoon (n. 10 min). Siivilöi (mintun lehdet eivät tule siis mukaan). Anna jäähtyä.
2. Grillaa ananakset voissa esim. parilapannulla. Kuivaa ylimääräinen kosteus talouspaperiin.
3. Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon jogurtti ja kylmä minttusiirappi.
4. Kokoa ja tarjoile.
1 rkl oliiviöljyä
1 iso punainen paprika
3-4 varsisellerin vartta
1 rkl punaviinietikkaa
1 tl muscovado-sokeria
suolaa
1. Viipaloi paprikat ja varsisellerit ohuiksi tikuiksi.
2. Paista kasviksia 5-10 minuuttia öljyssä (keskilämmöllä) tai kunnes ne ovat saaneet sopivasti väriä.
3. Lisää pannulle viinietikka ja sokeri ja sekoita kunnes sokeri on sulanut.
4. Lisää suola.
800 g punajuuria
2 rkl (rypsi)öljyä
1 rkl tummaa siirappia
ripaus kanelia
suolaa
1. Kuori punajuuret ja pilko ne ohuiksi paloiksi.
2. Sekoita öljy, siirappi ja mausteet keskenään. Levitä punajuuripalojen joukkoon tasaisesti.
3. Levitä punajuuret leivinpaperin päälle uunipellille ja kypsennä 190 asteessa 30 min. tai kunnes punajuuret ovat kypsiä.
2 dl suodatinkahvia
4 rkl fariinisokeria
2 tl vaniljasokeria
1 rkl öljyä
ripaus suolaa
8 dl kaurahiutaleita
2 dl kookoshiutaleita
2 dl auringonkukansiemeniä
pilkottuja viikunoita
1. Sekoita kuuman kahvin joukkoon sokerit, suola ja öljy.
2. Sekoita keskenään kuivat aineet (ei viikunoita!).
3. Lisää kahviseos hiutaleseokseen ja levitä kahdelle leivinpaperoidulle pellille.
4. Paahda 150 asteessa n. 30 min. välillä sekoittaen tai kunnes hiutaleet ovat sopivan paahtuneita.
5. Sekoita valmiiseen mysliin pilkotut viikunat. Säilytä esim. kannellisessa lasipurkissa.
2.5 dl sokeria
0.5 dl vaaleaa siirappia (esim. ruokosokerisiirappia)
1.5 dl kaakaojauhetta (esim. Van Houten)
3 dl vettä
1 rkl vaniljasokeria
ripaus suolaa
2 rkl espresso-kahvia
2 dl kuohukermaa
1. Sekoita kattilassa kaikki muut aineet paitsi kerma. Kiehauta seos ja jäähdytä se jääkaappikylmäksi.
2. Vispaa kuohukerma vaahdoksi ja lisää se kylmään sokeriseokseen.
3. Kaada seos jäätelökoneeseen ja jatka sitten jäädyttämistä pakkasessa ainakin muutaman tunnin ajan.
1 dl täysjyväriisiä
3 dl vettä
suolaa
öljyä
250 g naudan jauhelihaa
suolaa
mustapippuria
meiramia
1 rkl voita
2 sipulia
1 porkkana
400 g valkokaalia
100 g hapankaalia
suolaa
valkopippuria
siirappia
2 dl maitoa
1 dl smetanaa
1 tl dijon-sinappia
1 muna
suolaa
1. Keitä riisit suolatussa vedessä. Kaada loput vedet pois.
2. Paista jauheliha öljyssä ja mausta se. Siirrä sivuun odottamaan.
3. Paista sipulisilppua voissa, lisää pilkottu porkkana sekä suikaloitu valkokaali. Sekoittele seosta pannulla n. 10 min. ja lisää sitten hapankaali ja mausteet.
4. Sekoita riisit, jauheliha ja kaaliseos keskenään ja laita seos voideltuun uunivuokaan.
5. Sekoita maito, smetana, sinappi, kananmuna ja suola keskenään ja kaada kaaliseoksen päälle.
6. Paista 175 asteessa tunnin ajan.
300 g pilkottuja omenoita (huom. punnitse pilkottuna)
1.5 dl sokeria
3 dl omenasiideriä (Oiva Skumppa kuiva omena)
1 tl vaniljasokeria
1 tähtianis
1. Laita kaikki ainekset kattilaan ja keitä n. 10 minuuuttia tai kunnes omenat ovat pehmeitä.
2. Ota tähtianis pois ja soseuta tasaiseksi.
3. Jäähdytä sorbettimassa täysin kylmäksi, itse jätin sen jääkaappiin yöksi.
4. Valmista sorbetti jäätelökoneella.
Kikherneet:
2 prk kikherneitä huuhdeltuna
0.5 dl oliiviöljyä
0.25 dl sitruunamehua
suolaa
mustapippuria
Punasipulit:
3 rkl sokeria
2 rkl vettä
1 rkl (sherry)viinietikkaa
2 punasipulia
Jogurttikastike:
n. 1 dl turkkilaista jogurttia
1 rkl sitruunamehua
suolaa
0.5 tl kuivattua minttua
Ruisrieskat:
1.5 dl vettä
0.5 tl suolaa
0.5 dl ruisjauhoja
n. 4 dl vehnäjauhoja
2 rkl öljyä
Tarjoiluun:
tahinia
salaattia
kurkkua
chilikastiketta (esim. sriracha)
1. Valmista ensin kikherneet sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Anna maustua ainakin pari tuntia ennen tarjoilua.
2. Punasipulit: kiehauta sokeri, vesi ja viinietikka ja kaada seos viipaloitujen sipuleiden joukkoon. Anna maustua ainakin pari tuntia.
3. Jogurttikastike: sekoita kaikki ainekset keskenään.
4. Ruisrieskat: sekoita kaikki ainekset keskenään ja kauli taikinasta n. 6 rieskaa. Paista kuumalla pannulla (ilman rasvaa) molemmilta puolilta täplikkääksi. Peitä valmiit rieskat. HUOM. rieskat kovettuvat todella nopeasti eli tee ne juuri ennen tarjoilua.
5. Kokoa: sivele rieska tahinilla (jos haluat), lisää loput aineet ja kääri rullalle!
Pohja:
2.5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
2 rkl öljyä
1 dl kylmää vettä
Päälle:
noin 4 suurta omenaa
50 g voita
kanelia
0.5 dl fariinisokeria
polttamiseen vähän lisää fariinisokeria
1. Tee ensin pohja. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon öljy ja vesi. Kauli taikina leivinpaperin päällä ison pizzan kokoiseksi. Lisää vehnäjauhoja tarvittaessa.
2. Viipaloi omenat. Lisää joukkoon sulatettu voi.
3. Asettele omenaviipaleet pohjan päälle ja ripottele lopuksi pinnalle kanelia ja fariinisokeria.
4. Paista 225 asteessa n. 12 minuuttia.
5. Kun paistos on jäähtynyt, ripottele pinnalle vielä fariinisokeria ja polta tohottimella rapea pinta. Nauti.
salaattia (esim. frisee ja rucola)
sinappista öljykastiketta
paahtopaistia (maustettu suolalla ja pippurilla, sisälämpö max. 60)
päärynöitä
suolattuja cashewpähkinöitä
jogurttikastike:
1 dl turkkilaista jogurttia
1 tl piparjuuritahnaa
suolaa
mustapippuria
1. Sekoita salaatin joukkoon öljykastike.
2. Pilko päärynät ja viipaloi paahtopaisti ohueksi. Paahtopaistin päälle voi vielä lisätä vähän suolaa ja pippuria.
3. Kasaa ainekset salaatin päälle.
4. Tarjoa jogurttikastike erikseen.
Punajuurikeitto
1 rkl öljyä
1 sipuli
1 tl aniksen siemeniä
1 kg punajuuria
1 omena
pieni pala punakaalia
1 litra kasvislientä
1 rkl hunajaa
suolaa
mustapippuria
Tarjoiluun:
turkkilaista jogurttia
1. Pilko kasvikset.
2. Kuullota sipuli öljyssä, lisää anikset.
3. Lisää punajuuret, omena ja kaali sekä kasvisliemi. Anna kiehua kunnes punajuuret ovat kypsiä.
4. Soseuta keitto ja lisää mausteet.
Perunapiirakka
Täyte:
1 kg jauhoisia perunoita
25 g voita
suolaa
1 tl sokeria
1 muna
Pohja:
2 dl perunoiden keitinvettä
1 tl suolaa
0.5 dl öljyä
ruisjauhoja
1. Pilko perunat ja keitä ne kypsiksi melko runsaassa vedessä.
2. Ota talteen 2 dl perunoiden keitinvettä.
3. Soseuta perunat ja lisää voi, suola ja sokeri. Lisää muna joukkoon vasta kun muusi on vähän jäähtynyt.
4. Sekoita perunoiden keitinveteen (2 dl) suola, öljy ja ruisjauhoja niin paljon, että saat kaulittavan taikinan.
5. Kauli taikina ohueksi uunipellin kokoiseksi levyksi leivinpaperin päällä. Jos taikinaa jää yli, voit tehdä siitä koristekuvioita piirakan päälle.
6. Levitä muusi tasaisesti pohjan päälle.
7. Paista 250 asteessa uunin alatasolla 20 min.
8. Tarjoa voin kanssa.
2.25 dl vehnäjauhoja
1 dl spelttijauhoja
1.5 tl leivinjauhetta
0.5 tl soodaa
2 munaa
1.5 dl fariinisokeria
100 g voita
1.25 dl kermaviiliä
2 tl vaniljasokeria
3 keskikokoista kypsää banaania
1. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja sooda keskenään.
2. Vaahdota toisessa kulhossa munat ja sokeri.
3. Sulata voi ja lisää se muna-sokerivaahtoon. Lisää siihen myös kermaviili, vaniljasokeri ja soseutetut banaanit. Älä sekoita liikaa.
4. Täytä muffinivuoat (12 kpl) ja paista 175 asteessa n. 30 min.
5. Tarjoile lämpiminä.
Täyte:
1 rkl öljyä
1 punasipuli
0.5 paprikaa
3 dl kypsää riisiä
1 rkl kapriksia
1 suolakurkku
1 dl raastettua juustoa
suolaa
mustapippuria (reilusti)
1 dl turkkilaista jogurttia
persiljaa
lisäksi:
sinihomejuustoa (Aura)
tai 1 ilmakuivattu kinkku/lettu
1. Paista silputtu sipuli ja paprika öljyssä pannulla. Lisää loput täyteaineet (suolakurkku pilkottuna) ja anna lämmetä.
2. Jos laitat ilmakuivattua kinkkua lettuun, aseta se ensin letun päälle ja vasta sen päälle riisitäyte. Aurajuuston voi murustaa riisitäytteen päälle. Kääri lettu rullalle. Voit lämmittää letut vielä uunissa tai syödä ne huoneenlämpöisinä.
Uunilohi:
lohta
seesamiöljyä
soijakastiketta
suolaa
Paistetut purjot:
1 rkl öljyä
1 valkosipulin kynsi
1 rkl sokeria
1 purjo
1 rkl sitruunamehua tai riisiviinietikkaa
suolaa
+ tummaa riisiä
1. Aloita uunilohesta: sekoita seesamiöljy ja soijakastike keskenään (1:1) ja sivele lohen päälle. Voit myös antaa kalan maustua tunnin ajan jääkaapissa. Ripottele ennen paistamista lohen päälle paljon suolaa. Paista 220 asteessa n. 30 min. tai kunnes kala on mieleistäsi.
2. Keitä riisi kypsäksi (siihenkin menee n. 30 min.)
3. Suikaloi puhdistettu purjo tulitikkumaisiksi paloiksi. Kuumenna öljy paistinpannulla, lisää hienonnettu valkosipulin kynsi sekä sokeri. Anna sokerin sulaa. Lisää sitten purjot ja anna kypsyä. Lisää lopuksi sitruunamehu tai riisiviinietikka ja suolaa.
5. Kokoa annos ja tarjoile soijakastikkeen kera.
Täyte:
250 g ricottajuustoa
kourallinen tuoretta basilikaa
mustapippuria
suolaa
loraus oliiviöljyä
Päälle:
Ilmakuivattua kinkkua
voimakasta juustoa (esim. Emmental)
1. Sekoita ricottajuusto, silputtu basilika ja mausteet tasaiseksi tahnaksi.
2. Levitä seos ohueksi kaulitun pohjataikinan päälle. Levitä päälle myös kinkut ja juustoraaste.
3. Paista 260 asteessa n. 8 min. tai kunnes pohja on kypsä.
Kakkupohja:
150 g voita
150 g taloussuklaata
2 dl sokeria
5 keltuaista
5 valkuaista
2.5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Täyte + kostutus:
kirsikkahilloa
2-2.5 dl appelsiinituoremehua
Kuorrutus:
2 dl kuohukermaa
1 dl sokeria
200 g suklaata (tummaa tai vaaleampaa)
1. Valmista kakkupohja. Sulata kattilassa voi, ota kattila pois levyltä ja lisää taloussuklaa paloina joukkoon. Sekoita, kunnes seos on tasaista. Jätä jäähtymään.
2. Vaahdota keltuaiset ja 1 dl sokeria.
3. Vaahdota toisessa kulhossa valkuaiset ja 1 dl sokeria kovaksi vaahdoksi.
4. Sekoita keltuaisvaahtoon suklaa, vehnäjauho-leivinjauheseos ja sitten valkuaisvaahto.
5. Levitä pellille ja paista 200 asteessa 8-12 min. Voit myös paistaa kakun kakkuvuoassa, tällöin alenna uunin lämpötila 175 asteeseen, kypsyminen kestää n.45 min.
6. Kun kakkupohja on jäähtynyt, leikkaa se kolmeen osaan (jolloin kakusta tulee suorakaiteen muotoinen). Kostuta jokainen kerros appelsiinimehulla ja levitä kirsikkahilloa jokaiseen kerrokseen, myös kakun päälle.
7. Anna kakun olla yön yli jääkaapissa.
8. Kuorrutusmoussea varten kiehauta sokeri ja kuohukerma kattilassa, ota pois levyltä ja lisää suklaa paloina. Sekoita, kunnes seos on tasaista. Jäähdytä jääkaapissa ja vatkaa kylmä mousse vaahtomaiseksi.
9. Levitä mousse kakun päälle ja koristele.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
