Joulunmakuinen puolukkapiirakka

Pohja:
100 g voita
1 dl sokeria
1 muna
2 dl vehnäjauhoja
0.5 dl ruisjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl piparkakkumaustetta

Täyte:
2.5 dl puolukoita
1.5 dl sokeria
1 omena paloiteltuna
3 rkl sokeroitua omenasosetta/omenahilloa
1 rkl vaniljasokeria

1. Sekoita huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää seokseen muna ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Laita taikina jääkaappiin.
2. Laita kaikki täytteen aineet kattilaan ja keitä seosta kunnes omenan rakenne menee rikki.
3. Ota taikina jääkaapista ja erota siitä neljäsosa koristelua varten. Kauli taikina tavallisen piirakkavuoan kokoiseksi. Laita taikinalevy voidellun ja jauhotetun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Kaada päälle täyte ja tee lopusta taikinasta kuvioita pinnalle.
4. Paista 200 asteessa noin 20 min. Tarjoa jäähtyneenä.



Piparkakkumausteseos: 2 tl kanelia, 1 tl kardemummaa, 1 tl neilikkaa, 1 tl inkivääriä, 1 tl pomeranssinkuorta