Kurpitsapaistos

oliiviöljyä
1 sipuli
1 prk valkopapuja
maustepippuria
1 myskikurpitsa
1 tl fenkolinsiemeniä
1 tl jeeraa
1 tl oreganoa
suolaa
30-40 g napolinsalamia
juustoraastetta

1. Pilko sipuli pieneksi ja kuullota se oliiviöljyssä. Lisää pannulle valutetut valkopavut ja mausta seos suolalla ja maustepippurilla. Siirrä sivuun.
2. Kuori myskikurpitsa ja ota talteen siemenet. Paista siemeniä oliiviöljyssä ja mausta ne suolalla.
3. Viipaloi myskikurpitsa ohuiksi paloiksi. Kuumenna paistinpannussa oliiviöljyä ja lisää fenkolinsiemenet, jeera ja oregano kuumenemaan. Lisää kurpitsaviipaleet ja suolaa ja sekoittele n. 5 min.
4. Lisää kurpitsan joukkoon paloiteltu salami ja kaada parin minuutin kuluttua seos laakeaan uunivuokaan.
5. Lisää kurpitsojen päälle papu-sipuliseos, sen päälle juustoraastetta ja lopuksi paahdetut kurpitsansiement.
6. Paista 200 asteessa n. 15 min. tai kunnes kurpitsat ovat kypsiä ja juuston väri kauniin ruskea.

Savunmakuinen saaristolaisleipä

1 litra piimää
75 g hiivaa
3 dl tummaa siirappia
1 rkl suolaa
3 dl kaljamaltaita
3 dl kauraleseitä
3 dl riihiruisjauhoja
9-10 dl vehnäjauhoja

1. Lämmitä piimä isossa kattilassa kädenlämpöiseksi ja lisää siihen hiiva.
2. Lisää seokseen siirappi ja suola ja sen jälkeen jauhot. Taikina saa jäädä melko löysäksi.
3. Kaada seos kahteen voideltuun leipävuokaan ja anna kohota liinan alla n. 1.5 tuntia.
4. Paista leipiä 175 asteessa uunin alatasolla ensin tunnin ajan ja laske sen jälkeen lämpötila 150 asteeseen. Anna leipien paistua vielä n. 30 min.
5. Pakkaa jäähtyneet leivät ainakin yhdeksi yöksi jääkaappiin, sillä saaristolaisleipä on parhaimmillaan vasta päivän, kaksi leipomisen jälkeen.

Maapähkinää ja possua

n. 400g porsaan ulkofilettä
0.5 rkl kookosöljyä
currya
loraus vaaleaa olutta (esim. Vihreä Kukko)
1 rkl sokeroimatonta maapähkinävoita
soijakastiketta
sweet chili -kastiketta
suolaa
mustapippuria

1. Suikaloi filee ja paista sitä vähän aikaa öljyssä. Lisää kunnon ripaus currya.
2. Lisää loput aineet pannulle ja hauduta kypsäksi. Se ei vie kauaa.

Vispipuuro

1 iso raparperi
2 kypsää nektariinia
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
9 dl vettä
1 dl kookosmaitoa
2 dl tummia mannasuurimoita

tarjoiluun:
(vaahtoutuvaa) vaniljakastiketta


1. Laita kattilaan pilkotut raparperit, nektariinit, sokerit ja vesi. Anna kiehua noin 10 minuuttia tai kunnes hedelmät hajoavat. Soseuta seos.
2. Lisää kattilaan kookosmaito ja anna seoksen kiehahtaa.
3. Lisää mannasuurimot vatkaten ja anna hautua kypsiksi (katso aika paketin kyljestä).
4. Laita jääkaappiin yöksi.
5. Seuraavana päivänä vispaa puuro kuohkeaksi ja tarjoile vaniljakastikkeen kanssa.

Välipalakeksit

2 rkl kookosöljyä
2 rkl sokeroimatonta maapähkinävoita
2 rkl vaahterasiirappia
0.5 dl taateleita + 0.75 dl vettä

3 dl kaurahiutaleita
0.5 dl kookoshiutaleita
0.5 dl auringonkukansiemeniä
0.5 dl chiansiemeniä
2 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa

Kuorrutus:
2 rkl kookosöljyä
2 rkl sokeroimatonta kaakaojauhetta
1 rkl vaahterasiirappia

1. Lämmitä kookosöljy juoksevaksi ja sekoita maapähkinävoi ja vaahterasiirappi sen joukkoon.
2. Soseuta pilkotut taatelit sekä vesi ja yhdistä öljy-siirappiseokseen.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää öljyseos niiden joukkoon tasaisesti.
4. Levitä seos keksinpaksuisesti leivinpaperin päälle ja paahda 160 asteessa n. 20 min. Paloittele uunista otettu lämmin levy sopiviksi paloiksi.
5. Tee kuorrutus lämmittämällä kookosöljy ensin juoksevaksi ja sekoita sitten kaikki aineet keskenään tahnaksi.
6. Levitä kuorrutus keksilevyn päälle ja siirrä keksilevy jääkaappiin. Keksit jähmettyvät jääkaapin kylmyydessä ja säilyvät siellä parhaiten.

Runebergin kakku

200 g voita
2 dl fariinisokeria
2 munaa
3 dl vehnäjauhoja
2 dl keksimurua (kaurakeksi tai Digestive)
1 dl korppujauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl karvasmanteliaromia
1.5 dl maitoa

Kostutus:
2.5 dl vettä
0.75 dl sokeria
4 rkl rommia
1 tl karvasmanteliaromia


Pinnalle:
vadelmahilloa
tomusokerikuorrutusta

1. Valmista kostutusneste. Kiehauta vesi, sokeri ja rommi ja lisää manteliaromi. Anna jäähtyä.
2. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen ja lopuksi manteliaromi. Yhdistä kuivat aineet toisessa kulhossa ja lisää taikinaan. Sekoita maito joukkoon viimeisenä.
3. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun irtopohjavuokaan (halkaisija 22cm) ja paista 175 asteessa 45-50 min.
4. Kostuta kakku jäähtyneellä kostutusliemellä ja laita yöksi jääkaappiin.
5. Koristele kakku vadelmahillolla ja sokerikuorrutteella.